Сладкая дыня на зиму — 5 вариантов приготовления!

Читайте также:

Знали ли вы, что дыней можно наслаждаться не только летом? Рецепты зимних заготовок с ней поражают свои разнообразием. Нам не терпится поделиться с вами и рассказать, как приготовить дынное варенье, дыню имбирную, цукаты из дыни, консервированную дыньку в собственном соку и даже дынный мед!

Самый удачный вариант — дынька средней спелости. Перезревшая будет развариваться, а неспелая не даст аромата и вкуса. Что касается сладости, то для зимних рецептов это не главное. Можно даже съесть сладкую серединку, а для заготовок использовать ту часть, что ближе к корочке.
Вкуснейшие рецепты заготовок из дыни на зиму - пальчики оближешь!

Обратите внимание на плодоножку — она должна быть сочной и здоровой. Если она пожелтевшая и сухая, то такая дыня не годится для зимних заготовок. На плоде не должно быть гнилых пятен, сухой корочки. Подготовка включает в себя следующие этапы:

  1. Вымойте дыню, просушите полотенцем.
  2. Разрежьте на две части.
  3. Вырежьте семена.
  4. Нарежьте на крупные куски.
  5. Срежьте корочку.
  6. Мякоть нарежьте кубиками.

Часть рецептов предполагают бланшировку, она позволяет сохранить дынные кусочки в неизменной форме.

1. Дынное варенье

Ингредиенты:

 

  • 1 кг мякоти дыни;
  • 1,5 кг сахара;
  • 1 целый лимон;
  • 1 ч. л. ванилина.

 

Способ приготовления:

 

Разрежьте дыню пополам, удалите семена, срежьте корочку.

Мякоть нарежьте крупными кубиками.

Вскипятите воду.

Опустите в кипяток дынную мякоть на 5 минут. Это называется бланшировкой.

Откиньте кусочки в дуршлаг. Когда стечет жидкость, переложите мякоть в таз.

Поставьте на огонь 1,5 л воды. Выжмете из лимона сок. В кипящую воду добавьте сахар, ванилин и лимонный сок.

Варите после закипания 5 минут. Залейте сиропом дынную мякоть и оставьте на 6 часов. Не забудьте накрыть марлей от насекомых.

Через 6 часов таз с будущим вареньем поставьте на огонь. После закипания убавьте огонь до среднего. Варите 15 минут, снимая пену и помешивая.

Снимите с огня, полностью остудите. Лучше оставить на ночь, накрыв тканью или бумажным полотенцем.

Остывшее варенье разложите по чистым банкам, закройте. Сразу убирайте в место длительного хранения.

2. Варенье из дынных корочек

Корочки будут провариваться дольше, чем мякоть, но вкус вас удивит. Чтобы варенье получилось мягким, не жалейте времени и не пропускайте шаги.

Потребуется:

  • 1 кг дынных корочек;
  • 1,5 кг сахара;
  • 1 ч. л. лимонной кислоты;
  • 1 ч л. ванилина.

Способ приготовления:

 

С корок тонко срежьте грубую наружную часть, нарежьте на маленькие кубики.

Если дыня своя, то грубую кожуру можно не срезать.

Переложите кусочки в таз. Всыпьте сахар.

Слегка потрясите таз из стороны в сторону, чтобы сахар равномерно распределился.

Уберите в холодильник на 2 часа.

Через 2 часа поставьте засахаренные корочки на плиту и доведите до кипения.

После закипания поварите 2 минуты. Остужайте 8 часов. Через 8 часов снова доведите до кипения.

Должна образоваться пена, ее снимите. Снова остужайте 8 часов.

Прокипятите варенье в третий раз, добавив лимонную кислоту и ванилин.

Кипятите 5 минут. Выключайте огонь, но с плиты не снимайте.

Простерилизуйте чистые банки. Горячее варенье разложите по банкам и закупорьте.

Дайте банкам остыть часов 5-6, после чего убирайте на зимнее хранение.

3. Цукаты из дыни на зиму «пальчики оближешь»


Ингредиенты:

  • 1 кг дыни;
  • 1,5 кг сахара;
  • 125 мл воды на каждое кипячение.

Способ приготовления:

Дыню промойте, разрежьте пополам, удалите семена.

Нарежьте дыню на крупные куски.

Срежьте корочку.

Нарежьте мякоть на кубики.

Поставьте воду на огонь, добавьте сахар.

Вскипятите. В кипящую воду забросьте дынные кусочки, варите 5 минут.

Снимайте с огня, остужайте в накрытом виде 8 часов.

Снова поставьте на огонь. При необходимости добавьте воду, сахар добавлять больше не нужно.

Остужайте 8 часов. Еще раз вскипятите будущие цукаты.

Если кусочки стали прозрачными, значит, достаточно.

Если еще нет, то повторите процедуру.

После заключительного кипячения откиньте на дуршлаг дынную мякоть.

Так стечет вся излишняя жидкость. Включите духовку на 70°С.

Противень застелите бумагой для выпечки.

Выложите дынные кусочки и отправьте их в духовку на 4 часа. Дверцу чуть приоткройте.

Важно! Мощность духовки у всех разная, поэтому перед выключением проверьте готовность. Попробуйте нажать на кусочек, если из него выделяется влага, значит цукаты еще не готовы. Но и пересушивать плоды тоже не стоит.

4. Дыня в ванильном сиропе

Вкуснейшие рецепты заготовок из дыни на зиму - пальчики оближешь!
Ингредиенты:

  • Половина небольшой дыньки;
  • 1 ст. сахара; 1 ч. л. ванилина;
  • цедра половины лимона.

 

Способ приготовления:

 

Дынную мякоть нарежьте на небольшие кусочки, удалив семена и срезав кожуру.

Банки помойте и простерилизуйте, крышки обдайте кипятком.

Дынные кусочки сложите в банку аккуратно, не приминая.

Обдайте лимон кипятком и натрите цедру с половины на мелкой терке.

Вскипятите воду и залейте кипятком дынные кусочки.

Накройте крышкой, оставьте на 10 минут.

Слейте через 10 минут воду обратно в кастрюльку, добавьте лимонную цедру, сахар и ванилин. Кипятите.

Варите после закипания 3-4 минуты.

Снимайте с огня и наполняйте банки.

С помощью закаточного ключа закрутите крышки, переверните банки.

Через двое суток уберите в место хранения.

5. Дынный мед

Вкуснейшие рецепты заготовок из дыни на зиму - пальчики оближешь!

Рецепт прост и не потребует много ингредиентов. Получается блюдо вкусным, тянучим и сладким, как настоящий мед, его обожают дети. Намазывайте на белый хлеб, подавайте к чаю.

Ингредиенты:

1 кг дыни;

0,5 кг сахара;

80 г воды.

 

Способ приготовления:

Удалите из дыни семена и сладкую сердцевину.

Отделите от корочки ту часть, которая ближе кожуре.

Она самая подходящая для варки меда на зиму.

Нарежьте на мелкие кусочки.

Переложите дынные дольки в таз, влейте воду и всыпьте всю порцию сахара.

Слегка перемешайте. Поставьте на огонь.

После закипания варите 5 минут.

Выключите плиту, остудите смесь.

Снова прокипятите в течение 5 минут.

Повторите алгоритм еще 4 раза.

Пока густая масса остывает в последний раз, простерилизуйте банки.

Остывший дынный мед разложите по баночкам и закройте.

На хранение можно убирать сразу. Обратите внимание!

Количество провариваний сугубо индивидуально!

Как только дынная смесь станет темной и будет тянуться, как мед, прекращайте кипятить.

 

Читайте также:
Оцените статью
( Пока оценок нет )
Добавить комментарии