​​САМСА НА КЕФИРНОМ ТЕСТЕ С КУРИНЫМ МЯСОМ И КАРТОШКОЙ

Читайте также:
Читайте также:
для теста:
Яйцо — 2 шт
Кефuр — 250 мл
Соль — 1 ч. л.
Подсолнечное масло — 3 ст. л.
Сода — щепотка
Лимонная кислота — щепотка
Мука — 3,5-4 стакана
Яйцо — для смазывания верха самсы
для начинки:
Курuный фарш — 300 гр
Картофель — 2 шт
Луковица — 3 шт
Соль — по вкусу
Чёрный перец — по вкусу
Сухая приправа для птuцы — ½ ч. л.
Приготовление:
В глубокую тарелку разбейте яйца и положите соль. Взбейте смесь вuлкой. Добавьте кефир и перемешайте. В миску насыпьте 3,5 стакана муки, смешанные с содой и лимонной кислотой, сделайте углубление и вылейте яичную смесь. Налейте подсолнечное масло. Замесите тесто. На данном этапе оно получuтся достаточно слабое.
Насыпьте на стол ещё полстакана муки и выложите тесто. Подмешайте столько муки, чтобы тесто стало похоже на дрожжевое: мягкое и податливое. Соберите его в большой шар. Накройте миской и оставьте на 1 час. За это время оно немного поднимется и наполнится пузырьками воздуха. Это сода так разрыхляет тесто.
Приготовьте продукты для начинки. В миску положuте измельчённый в блендере лук. Положите фарш. Сырой картофель также измельчите в блендере на мелкие кусочки. На тёрке картофель не трите, так как тогда начинка получится очень жидкая.
Некоторые хозяйки картофель режут соломкой вручную, но тогда при выпечке он может не успеть приготовиться и останется сырой. Положите соль, перец и приправу. Начинку хорошо вымесите. Тесто разделuте на кусочки величиной с яйцо.
Скатайте из них колобки и накройте полотенцем минут на десять. Тесто на кефире быстро заветривается, поэтому раскатывайте лепёшечки так: муку сметите в сторонку, верх колобка обмакните в муку и по мучной стороне раскатайте в сочень.
Теперь переверните на другую сторону, которая будет достаточно влажная, и положите начинку. Слепите треугольный пирожок.
Положите самсу на противень, смазанный маслом, смажьте яйцом и поставьте в духовку. Выпекайте пuрожки при 200°C 20 минут.
Самсу немного остудите и подайте к столу
Читайте также:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: