Подборка заготовок на зиму «Сытый студент». Надёжные рецепты!

Читайте также:

1. Заправка для борща

Ингредиенты:

Капуста – 1 кг,
Свекла – 1 кг,
Морковь – 1 кг,
Помидоры – 0,5 кг,
Лук репчатый – 0,5 кг,
Томатная паста – 0,5 л,
Растительное масло – 0,5 л
Соль – 2,5 ст.л.,
Сахара – 2,5 ст.л.,
Уксус – 2 ст.л.,
Специи по вкусу.

Овощи почистить, натереть на крупной тёрке. Капусту нашинковать. Лук почистить, нарезать полукольцами. Тушить всё с маслом на слабом огне 30 минут. Добавить специи, соль, сахар, томатную пасту и уксус. Довести до кипения. Разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть, укутать.

2. Заправка для щей

Ингредиенты:

Капуста – 1 кг,
Морковь – 0,5 кг,
Помидоры – 0,5 кг,
Лук репчатый – 0,5 кг,
Зелень петрушки – 1 пучок,
Растительное масло – 0,5 л
Соль – 1,5 ст.л.,
Сахара – 1 ст.л.,
Уксус – 2 ст.л.,
Специи по вкусу.

Капусту тонко нашинковать. Морковь натереть на крупной терке. Помидоры нарезать кубиками. Лук нарезать полукольцами. Петрушку измельчить. Все овощи и зелень переложить в кастрюлю, перемешать, добавить масло, довести до кипения на среднем огне, тушить 15 минут. Добавить специи, соль, сахар и уксус. Довести до кипения. Разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть, укутать.

3. Заправка для рассольника

Ингредиенты:

Перловая крупа – 1 кг,
Морковь – 2,5 кг,
Лук репчатый – 2,5 кг,
Огурцы – 2,5 кг,
Лавровый лист – 5 шт.,
Душистый перец горошек – 10 шт.,
Соль – 2,5 ст.л.,
Сахар – 2 ст.л.,
Вода – 150-200 мл,
Растительное масло – 0,5 л
Перловку промыть, замочить на 3 часа, снова промыть, сварить до полуготовности, откинуть на дуршлаг. В глубокой толстостенной кастрюле или казане на половине растительного масла обжарить лук, порезанный кубиками, до золотистого цвета. Добавить к нему морковь, порезанную соломкой или натёртую на крупной тёрке, готовить 10 минут. Огурцы натереть на крупной терке, добавить к овощам и тушить 20 минут. Выложить перловку в кастрюлю, добавить воду, перемешать, довести до кипения. Добавить лавровый лист, перец, соль и сахар. Дать закипеть, убавить огонь до очень слабого и тушить еще 15 минут. Добавить остаток растительного масла, довести до кипения. Разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть, укутать.

Читайте также:

4. Каша с мясом

Ингредиенты на банку 0,5 л:

Свинина – 250 г,
Крупа (перловая, гречневая, рисовая) – 50 г,
Морковь – 50 г,
Лук – 50 г,
Сало свиное – 50 г,
Соль – 0,5 ст.л. ,
Лавровый лист – 1 шт.,
Перец черный горошком – 5 шт.,
Перец душистый горошком – 5 шт.,
Вода – примерно 100 мл.

Крупу залить кипятком и оставить на 25-30 минут набухать. Мясо нарезать небольшими кусочками. Лук мелко порубить. Слить воду с крупы. Соединить все ингредиенты (кроме воды!) в глубокой миске и тщательно перемешать. На дно каждой банки положить лавровый лист. Наполнить банки на 2/3 объёма, долить воды по плечики. Накрыть банки крышками. Поставить банки в холодную воду в кастрюлю для стерилизации. Довести воду до кипения, накрыть кастрюлю крышкой. Стерилизовать 1,5-2,5 часа (в зависимости от вида мяса) при слабом кипении воды. Закатать, перевернуть, укутать.

 

5. Фрикадельки в бульоне

Ингредиенты на 10 банок по 0,5 литра:

Фарш мясной или рыбный – 4,5 кг,
Лук репчатый – 0,5 кг,
Яйца – 4 шт.,
Перец черный молотый – ½ ч. Л.,
Лавровый лист – 5 шт.
Соль – 2,5 ст.л.,
Масло растительное – 250 мл,
Бульон (рыбный или мясной) – 3,5 л.

ПРИМЕЧАНИЕ: Бульон должен сильно желироваться!

Лук обжарить на растительном масле до мягкости, охладить. Смешать фарш, лук, яйца и специи. Сформировать небольшие фрикадельки, обжарить фрикадельки до корочки и горячими переложить в стерилизованные банки. Бульон довести до кипения и залить им фрикадельки. Поставить банки в тёплую воду (на 1 л воды 1 стакан соли!) в кастрюлю для стерилизации. Довести воду до кипения, накрыть кастрюлю крышкой. Стерилизовать 1,5 часа рыбные и 2,5 часа мясные фрикадельки при слабом кипении воды. Закатать, перевернуть, укутать.

 

Читай продолжение на следующей странице

Читайте также:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: