Обязательно делаю на зиму этот соус из помидоров с зеленью

Читайте также:

Этот соус делать намного проще любой аджики. Вы знаете, у меня в семье этот соус из помидоров и зелени предпочитают даже больше, чем аджику к мясу или рыбе. К просто жареным котлетам, мясу или рыбе я открываю баночку такого соуса и не задумываюсь о подливе. Зелень в этот соус можно брать абсолютно любую, и будет получаться соус с различным вкусом. Рекомендую обязательно класть в него укроп, петрушку и сельдерей, а остальную зелень по желанию.

РЕЦЕПТ:

помидоры — 2,5 кг

зелень (укроп, петрушка, сельдерей!!!, базилик, тархун) — 500 гр

чеснок — 100 гр

растительное масло 100 мл

соль 30 гр (1 ст ложка с верхом)

сахар — 80 — 100 гр

уксус (9%) — 30 гр (2 — 3 ст ложки)

кориандр молотый — 1 ст ложка

хмели-сунели — 1 ч ложка

Читайте также:

черный перец молотый — 1 ч ложка

острый красный перец молотый — по вкусу

Для этого соуса хорошо брать позднее мясистые плотные помидоры.

Удаляем у помидоров уплотнение у плодоножки, разрезаем на части и пробиваем блендером или перекручиваем на мясорубке.

 

Переливаем томат в кастрюлю и ставим на огонь. С момента закипания томат должен провариться минут 15-20.

Тем временем подготовим зелень — просто мелко порежем её. А чеснок натрём на мелкой тёрке.

Теперь выкладываем в кастрюлю с томатом измельченный чеснок и мелко порезанную зелень. Доводим до кипения и даем покипеть буквально 2-3 минуты.

Добавляем в соус соль сахар специи растительное масло. Чёрный молотый и красный жгучий перец добавляйте по своему вкусу. Снова даем покипеть соусу 2-3 минуты

В самом конце добавляем уксус и выключаем плиту.

Быстро раскладываем соус по чистым баночкам, закатываем и убираем в теплое место до полного остывания. При медленном остывании происходит дополнительный процесс стерилизации, поэтому банки для соуса я не стерилизую.

Выход из этого количества продуктов 5 баночек по 0,5 л.

Читайте также:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: