Яблоки моченые (на соломе)

Читайте также:
Читайте также:
Как готовить:
​​Для квашения яблок на зиму подойдут лучше зимние сорта яблок. Конечно квасить лучше в бочке дубовой,но если вы планируете квасить немного яблок, то вполне можно сделать в 3-х л.банках . Очень хорошо для этого подойдет ржаная солома. Она не только предотвратит яблоки от механических повреждений , но и улучшит цвет и вкус яблок. У нас к сожалению нет ржаной соломы, но я использовала пшеничную. Замочила её, хорошо помыла и уложила на дно, так при закладывании яблоки не будут оббиваться. Если это большая ёмкость,то соломой надо прослаивать несколько раз. С яблоками обращаемся аккуратно,не давим и не бросаем. На 2 банки трёх литровых понадобится примерно около 3 кг. яблок небольшого размера. Яблоки зимнего сорта квасятся дольше, около 2-х месяцев. Сейчас в сезон яблок моченые яблоки особенно и не нужны ,а вот к Новому году они как раз и пригодятся! И Так !На дно банки положили солому. Затем закладываем вымытые яблоки, в каждую банку кладу по ветке вишни с листьями, но можно добавить на ваше усмотрение и веточки мелиссы, сельдерея, эстрагона и других пряных трав. В каждую банку я кладу немного ржаной муки и горчицы. Для этого в небольшой лоскуток марли в 2 слоя насыпаю ложку ржаной муки и ложку сухой горчицы.Завязываю в узелок и кладу сверху в каждую банку. Далее на каждую банку развожу по 3 ст/л. соли и по 3 ст/л. сахара. Но яблоки надо пробовать и возможно всё изменить на свой вкус. Развести соль и сахар в небольшом количестве теплой воды, вылить в банку и потом долить до верха обычной воды. Сверху чтобы яблоки не всплывали прикрыть в несколько слоёв х/б салфеткой. Отправить в помещение средней комнатной температуры, но не жаркое. Примерно через 2 месяца можно пробовать. Время от времени просматривать происходит ли брожение, и промывать салфетки. Яблочки должны получится кисло сладкими и резкими.
ПРИЯТНЫХ ЗАГОТОВОК!!!
Читайте также:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: