Делаю большую порцию салата «Овощной король» с баклажанами, потому что в моем погребке он исчезает самым первым!

Читайте также:

Неспроста он так и называется «Овощной король». Столько овощей в одной баночке! Но основа салата, конечно, синенькие и перцы. А еще томатный сок. Салат получается гениальный и простой одновременно.

Зимой такой салатик нарасхват! Проверено неоднократно!

Ингредиенты:

  • 2 кг разноцветного болгарского перца
  • 2 кг баклажан среднего размера
  • 0, 5 кг моркови
  • 200 гр. чеснока, очищенного
  • 300 гр. петрушки
  • 1 шт. горького перца

Для маринада:

  • 2 литра томатного сока домашнего (прокрутить помидоры в мясорубке можно)
  • 50 гр. соли
  • 150 гр. сахара
  • 100 мл уксуса 9%
  • 0,5 литра растительного масла (без запаха)
  • лавровый лист, перец горошком, кориандр и гвоздика по вкусу и пожеланиям

Как готовить:

1. Баклажаны вымыть и не очищая нарезать крупными ломтиками, присолить, оставить на 30 минут.

2. Перец также промыть, почистить от семян и плодоножки, нарезать тоже крупными кусочками.

3. Морковь почистить щеткой или ножом, вымыть и нарезать тонкими кружочками.

4. Чеснок разобрать на зубчики, снять шелуху и пропустить через пресс или натереть на терке.

Читайте также:

5. Чистую и просушенную петрушку мелко нарезать.

6. В посуде с толстым дном прокипятить томатный сок. Для получения домашней смеси понадобится около 3 кг спелых помидоров и мясорубка. Остатки шкурки можно процедить или разбить блендером.

В закипевший томатный сок всыпать соль, сахар, растительное масло и приправы по вкусу, влить уксус.

7. Выложить в соус подготовленные овощи. Томить на слабом огне 40 минут. За 15 минут до готовности добавить чеснок, петрушку и нарезанный соломкой острый перчик. Прокипятить.

8. Готовую закуску разложить в горячие стерильные баночки и закрыть прокипяченными крышками. Укутать до остывания.

Хранить в сухом прохладном помещении. Кладовка или шкаф вдали от отопления подойдут.

Удачных Вам заготовок!

Читайте также:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: