Булочки «Бухты»

Читайте также:

Ингредиенты:
Для опары:

Дрожжи сухие Саф-Момент -5 гр.
Сахар – 1 ст. ложка
Молоко 3,5% -130 мл.

Читайте также:

Тесто:

Мука -250 гр.
Соль — 5 гр.
Желтки – 3 шт.
Сливочное масло (мягкое) -50 гр.
Лимонная цедра от 1 лимона
Вся опара

Начинка:

Малиновый конфитюр

Процесс приготовления:

1. Активировать дрожжи: дрожжи развести в теплом молоке с 1 ст.л. сахара , все хорошо перемешать. Оставить на 1 час при температуре 20-25 градусов.
2. Через 1 час дрожжи активизировались и можно замешивать тесто. Молоко свернулось, не пугайтесь, нечего страшного, снова хорошо перемешать и все будет хорошо.
3. Желтки взбить с сахаром добела. К желткам добавить активированные дрожжи, соль, лимонную цедру, просеянную муку. Замесить тесто. В конце замеса добавить 40 гр мягкого сливочного масла. Тесто будет очень липкое. В начале тесто можно готовить при помощи миксера, а затем замешивать его руками. Оставшимися 10 гр. масла можно смазывать руки и рабочую поверхность, чтобы тесто сильно не липло к рукам.
4. Тесто сформировать в шар, подкатать, выложить в смазанную растительным маслом миску , затянуть пленкой. Поставить в теплое место на 1 час, оно должно увеличиться в два раза. Может понадобиться немного больше времени.
5. Затем хорошо тесто обмять, выдавливая большие пузыри. Затем снова сформировать шар, подкатать и снова поставить в теплое место до увеличения в объеме и появления пузырей. На это уйдет где — то 1,5 часа.
6. Готовое тесто взвесить разделить на 12 частей по 42 гр, тесто липкое, поэтому работать с ним лучше на смазанном маслом столе, руки тоже смазать маслом. Подкатать в шарики, потом разделать в лепешечки , выложить начинку, хорошо защипнуть, легонько подкатать, выложить в форму.
7. Плёнку подпылить мукой, затянуть форму. Поставить на расстойку на 1 час, перед выпечкой смазать белком. Выпекать в разогретой духовке при 180 градусах.
8. Готовые бухты еще горячими, посыпать ванильной сахарной пудрой.
Приятного аппетита!

Читайте также:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: