9 топ-рецептов!

Читайте также:

1. Помидоры «Пальчики оближешь!»
2. Ароматная цветная капуста

3. Греческая закуска
4. Закуска свекольная
5. Салат с рисом «Мамин»
6. Кабачки в остром соусе
7. Консервированные помидоры с арбузами
8. Грибная икра
9. Салат со свеклой и кабачками

 

 

Помидоры ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ

 

На дно 1-литровой банки: петрушка, чеснок, 1 ст. л. масла.
Круглые помидоры (не «сливки») разрезать на 4 части, сложить в банки. На помидоры — 2-3 кольца лука.

МАРИНАД (на 8 1-литровых банок):

  • 3 л. воды,
  • 3 ст. л. соли,
  • 7 ст.л. сахара,
  • перец горошком,
  • лавровый листик — закипятить.

После закипания 1 стакан уксуса. Маринад остудить, залить помидоры. Стерилизовать 12-15 минут.

Мои дополнения:
не рекомендую «сливки», т.к. в них мало сока. Лук получается хрустящий, тоже очень вкусный, но его нужно именно 2-3 кольца, не больше, чтобы не было характерного лукового запаха. Маринад очень нежный, не кислый, хорошо пьется. ОЧЕНЬ ВКУСНАЯ ЗАГОТОВКА.

2. АРОМАТНАЯ ЦВЕТНАЯ КАПУСТА

 

Рецепт очень прост в приготовлении, но запах и вкус…Изумительный!!!

3 кг цветной капусты разбираем на кочешки и отвариваем минут 5 в подсоленной воде. Откидываем на дуршлаг.

Пропускаем через мясорубку

  • 1.5 кг помидор,
  • 1 кг болгарского перца,
  • 200гр петрушки,
  • 2 большие головки чеснока.

Эту смесь выливаем в цветную капусту и добавляем

200гр растительного масла,

100гр уксуса 9%,

100гр сахара (4 ст.л.),

60 гр соли(2 ст.л.).

Варим 10-15 минут и сразу же закатываем в стерильные банки. Закутываем в одеяло на сутки (так, на всякий случай).
Выход — 10 поллитровых баночек.

3. ГРЕЧЕСКАЯ ЗАКУСКА

 

Для приготовления салата необходимо:

  • 500 г моркови,
  • 1 кг. фасоли,
  • 1 кг. перца болгарского,
  • 1 ст. растительного масла,
  • 2 кг. помидор,
  • пучок петрушки,
  • 3 ст. л. соли,
  • 2 стручка горького перца,
  • 1 ст. чеснока,
  • 500 г лука,
  • 1 ч.л. уксусной эссенции (70%).

Фасоль замочить, сварить до готовности. Нарезать тонко лук, перец, морковь натереть на крупной терке и тушить в масле 20 минут. Помидоры, чеснок, горький перец, петрушку пропустить через мясорубку. Все смешать, добавить фасоль, соль и уксус, тушить 15 минут. Горячую смесь разложить в стерильные банки, закатать и поставить «под шубу» на 12 часов.

 

4. ЗАКУСКА СВЕКОЛЬНАЯ

 

  • 3 кг свеклы — натереть на тёрке
  • 1 кг моркови — натереть на тёрке
  • 1 кг болгарского перца — нарезать
  • 1 кг помидоров — нарезать
  • 3 ст.л. соли
  • 200 г сахара
  • 0,5 л растительного масла (я положила меньше)

Всё перемешать, варить 30 минут, добавить 200-300 гр 9% уксуса и варить ещё 10 минут. Разложить по стерилизованным банкам, закатать прокипячёнными крышками, перевернуть, укутать.

 

5. САЛАТ С РИСОМ МАМИН

 

  • 4 кг помидор — перемолоть на мясорубке
  • 1,5 кг моркови — на крупной тёрке
  • 1 кг лука — полукольцами
  • 1 кг красного перца — соломкой
  • 400 г подсолнечного масла
  • 1-1,5-2 стакана круглого сырого риса (кто как любит — погуще, пожиже-повоздушнее)
  • 100 г соли
  • 200 г сахара
  • 80 г уксуса

Всё перемешать, варить 1 час, разложить в простерилизованные банки, закатать прокипячёнными крышками, перевернуть, укутать до полного остывания (тут особенно важно укутать — рис должен «дойти»!)

Из половины порции у меня вышло 6 поллитровых баночек.
Очень-преочень вкусно, обязательно попробуйте!!

Читайте также:

 

6. Кабачки в остром соусе

 

Три килограмма кабачков
Один горький перец
Три морковки
100 грамм чеснока
Стакан 9% уксуса
Стакан растительного масла
Стакан сахара
Две столовых ложки соли

Приготовление

Подготовить банки и крышки – вымыть, простерилизовать. Кабачки вымыть, нарезать ломтиками или тонкими кружочками. Чеснок и морковку прокрутить через мясорубку.

Для маринада в просторный таз влить масло, уксус, положить сахар и соль. Поставить на средний огонь, довести до кипения. Положить прокрученную морковку и чеснок, поварить пять минут. Выложить в маринад кабачки, с момента закипания варить двадцать пять минут на небольшом огне. Сразу же разложить в горячие стерильные банки, закатать стерильными крышками и укутать одеялом до полного остывания. Из этого количества продуктов получается три литра консервированных кабачков.

7. Консервированные помидоры с арбузами

 

Ингредиенты:

  • Помидоры,
  • арбузы (можно розовые — недоспелые),
  • соль,
  • сахар,
  • уксус.

Готовим Консервированные помидоры с арбузами.. Ну вот, я опять с немного необычным сочетанием. По моему в еде не нужно быть консерватором, нужно пробовать новые и новые сочетания. А как иначе?

Бывает же — купил арбуз, а он недозрелый и выбросить жалко. Так вот это как раз сюда. В этом рецепте изюминка в том, что помидоры приобретают привкус арбуза и наоборот.

В 3-х литровый бутыль уложить рядами помидоры и арбузы. В арбузах нужно снять корку и порезать небольшими дольками (косточки по возможности убрать). Укладывать плотно. На такую емкость идет примерно 1л 200мл воды.

Сварить рассол: на 1,2л воды —

3 ст.л. сахара,

1,5 ст.л. соли,

1 ст.л. уксуса.

Залить кипящим рассолом и стерилизовать 15 минут. Закрутить, перевернуть и укутать до полного остывания. А зимой открыть и наслаждаться летом в банке!!!

 

8. ГРИБНАЯ ИКРА

 

Это как закуска!

На 2 кг.отварных грибов:

1 большая морковь,

2 луковицы,

2 крупных помидора

Овощи пропустить через мясорубку, добавить 0.5 стакана растительного масла, 2ч. л. соли, щепотка сахара, перец черный молотый, тушить 10 минут, затем добавить грибы,пропущенные через мясорубку,тушим еще 20 минут.

В конце варки добавить 2 стол.л.уксуса и 5 зубчиков чеснока и по банкам.

Приятного аппетита!

 

9. САЛАТ СО СВЕКЛОЙ И КАБАЧКАМИ

 

Делаю такой салатик много лет, мои трескают с удовольствием.

  • 3 кг свеклы,
  • 3кг кабачков( и то и другое нашинковать на терке).
  • 1,5кг лука(порезать кольцами).
  • 3 ст. ложки соли,
  • 300г сахара,
  • 100г уксуса 9%,
  • 0,5 стакана подсолн. масла.

Перемешать и оставить на 30 мин. Затем тушить 40 мин. Разложить в стерилизованные банки и на ночь под одеяло. Такой похожий рецептик я видела здесь, но весь секрет в том, что свеклу предварительно не надо отваривать, а натереть в сыром виде.

И не бойтесь тушить 40мин., все равно зимой салатик хрустящий, а с селедочкой это вааще супер, да под картошечку.

Читайте также:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: