ПОДБОРКА РЕЦЕПТОВ АССОРТИ на зиму

Читайте также:

✔Маринованные овощи.

В стерильные банки уложить веточки черной смородины, вишни, зонтики укропа, листья хрена и базилика, кориандр, кольца лука и пластинки чеснока.

Затем овощи –

  • помидорки,
  • огурчики,
  • патиссоны,
  • болгарский перец.

Залить кипящей водой. Дать немного остыть. Воду слить и из нее сделать маринад.

На 1 литр воды – 1,5 ст. л соли, 1 ст. л сахара, 1ст. л 70% уксуса, гвоздика, черный перец горошком. Кипятить минуты 3 и залить в банки. Закрыть стерильными крышками.

✔Маринованные зеленые помидоры с яблоками и чесноком.

Я все мариную по одному рецепту,он универсальный.

На 1 литр жидкости нужно:

  • 50гр.сахара,
  • 30гр.соли,
  • 100груксуса
  • специи по вкусу(гвоздика,душ.горошек,черный гор.,укроп и чеснок.)

Яблоки, помидоры и чеснок укладываю в банки и заливаю кипятком, замеряю жидкость, сливаю и добаляю соль и сахар и снова кипячу, заливаю банки и сливаю еще раз и ставлю на огонь как закипит вливаю уксус и заливаю последний раз(третий), закатываю, укрываю и стоят до охлаждения.

✔Фруктово-овощное ассорти

Рецепт на 1-литр.банку:

  • маленькие огурчики (или порезать),
  • помидорки(наколоть,чтобы не лопнули),
  • болгарский перец(разрезать на 4-6 частей),
  • 2-3 дольки чеснока,виноград,яблоко(разрезать на 4-8 ч.),
  • 1 красная луковица(на 4-6ч.).

На дно банки уложить петрушку, укроп, 1 лавр.лист, 2 горошинки черн.перца, 2-3 вишневых листочка, 1 ч.ложку измельченного хрена.

Сложить овощи,фрукты и залить маринадом:

Читайте также:
  • 2 литра воды,
  • 5 ст.л.сахара,
  • 3 ст.л.соли,
  • 1,5-2 ч.л.лимонной кислоты,
  • 3 бутона гвоздики.

Маринад покипятить 3 мин.и разлить,его хватает примерно на 4 1-литр.банки.Банки прикрыть крышками и стерилизовать 20-30 минут,закатать.

✔Летний салат на зиму

Хочу предложить рецепт салата, который в нашей семье «живет» около 15 лет. Овощи в нем хрустящие, на рассол кто успеет, а за лук вообще драка.
У девочек на форуме есть подобные рецепты, но все-таки с небольшой разницей.

В стерильную баночку (у меня 1 л) положить:

  • на дно по 3-4 веточек укропа и петрушки (зеленые),
  • разрезать 1 зубок чеснока,
  • по желанию можно положить колечко горького перца,
  • 1 луковицу среднего размера порезать кольцами,
  • 1 сладкую перчину порезать соломкой (перец я всегда беру либо желтый, либо оранжевый для разнообразия цветов),
  • затем порезать огурцы, но не тонко, и помидоры (помидоры желательно брать крепкие, мясистые, хорошо бурые, чтобы они не раскисали и не превращались в кашу).

Овощи при закладке немного утрамбовывать. Затем сверху положить 4-5 шт. душистого перца, 2 гвоздички, 2-3 лавровых листика.

Готовим рассол:на 2 литра воды полстакана (250 г) сахара, 3 столовые ложки соли без верха, когда закипит, вылить 150 г уксуса 9% и сразу залить рассол в банки (этого рассола хватает на 4-5 литровых банок).

Затем банки простерилизовать 7-8 минут с момента закипания и сразу закатать.
Зимой при подаче на стол рассол слить в отдельную посудину, овощи (без специй) выложить в салатник и полить растительным маслом по вкусу.

✔Маринованное ассорти

На дно банки укладываем:

  • зонтики укропа — 2,
  • листок хрена — 1/2,
  • зубчики чеснока — 2,
  • гвоздику- 3,
  • семена кориандра, горчицы
  • перец горошком -5

Укладываем овощи ( огурцы, томаты, перцы, капусту…)

Заливаем кипятком на 15 минут, сливаем в кастрюлю и кипятим, снова заливаем в банки на 15 минут ( бланшируем ), сливаем и кипятим уже с сахаром и солью. Маринад разливаем по банкам.

Маринад на 1.5 литровую БАНКУ:

  • соль — 2 ч.л.
  • сахар — 4 ч.л.
  • уксус 70% — 1.5 ч.л.

Уксус добавляем в самом конце ( можно прямо в банки)
Закатать.

Читайте также:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: